יום רביעי, 24 באוקטובר 2012

קאפקייקס!

שלום שלום!
הפעם.....קאפקייקס טבעוניים!

עקב מחסור במתכונים שלא מכילים את אבי אבות הטומאה (בננה!), נאלצתי לייצר בעצמי מתכון...
אחרי נסיון אחד "ככה ככה" כהגדרת משפחתי האהובה (בעעעעע בשפת הקודש...), הושג האיזון המושלם- קאפקייקס ללא רגשות אשמה, קלוריים או מוסריים, בטעם שוקולד ובציפוי קצפת!


ולמתכון........... (מספיק לכ24 קאפקייקס

2 כוסות קמח (אפשר כוסמין, מלא או רגיל)
3 כפיות אבקת אפיה
3\2 כוס שוקולית
2\1 כפית מלח
2 כוסות חלב אורז (או שקדים)
2\1 כוס שמן קנולה
4\1 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל
4 כפות רסק תפוחים


לציפוי:
שמנת צמחית מוקצפת לקצפת
שוקולד חרובים לעיטור


מערבבים את כל החומרים

 ממלאים כל מנז'ט עד לחציו

 מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות כ25-30 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש
 מצפים בקצפת
 מזגגים בשוקולד חרובים 





 ואוכלים!!!!!


הנה שאר המטעמים, ואיך מכינים אותם...



 גלגול ושקוד... רק כי הן נהנו כל כך מהאוכל(:


המצאה של הרגע: 
גזר מטוגן מגולגל בדפי אורז, ומטוגן ברוטב סויה.
תנסו את זה בבית!



והנה ארוחת הבוקר הצנועה...(:
בפעם הבאה שנפגש- פנקייקים טבעוניים...




מוזמנים לפרסם את הבלוג, לדבר עליו, או סתם לבקר שוב...
יש אפשרות להירשם לעידכונים בצד ימין למעלה...




יום שני, 15 באוקטובר 2012

סושי טבעוני

ארוחה בסגנון יפני !
הפעם, בשישי, הלכנו על הסגנון המזרחי המרוחק...


כששומעים "סושי", זה אוטומטית מתקשר לדגים, ביצי דגים (שאגב זה, בפוסט אחר, כדורי טפיוקה הם חיקוי אדיר לקוויאר...), ועוד שרצים.
היות ואצלנו לא נכנסים אורחים שכאלה, צריך להיות קצת יותר יצירתיים!
התחלנו עם דפי הנורי המסורתיים, עם האורז המיועד לסושי, ושם קצת התפרענו.

לאורז שמספיק לארבע דפי נורי:
2 כוסות אורז שמיועד לסושי
2.5 כוסות מים
4 כפות חומץ אורז יפני (אני לא השתמשתי כי לא היה, ויצא נהדר)
2 כפות סוכר
0.5 כפית מלח

אופציונלי- להוסיף כפית אבקת מרק אורגני, צובע את האורז בגוון לא שגרתי (צהוב) ונותן טעם נהדר.

מבשלים את האורז (מכוסה! בפעם הראשונה שהכנתי סושי לא כיסיתי, ויצא שמיליתי במצטבר ליטר מים, כי המים כל הזמן התאדו...) עד שהוא נהיה רך (אבל לא דביק!)
החומץ הוא לא לבישול, הוא עוזר להפרדת הגרגירים!
לוקח בערך רבע שעה, אבל תלוי בגובה האש...
מומלץ להשגיח.
מקררים את האורז, ומערבבים עם החומץ.
עכשיו האורז מוכן לגלגול.




למילוי:
כל ירק שעולה על דעתכם, פרוס לרצועות דקות.
אם שמים אבוקדו, מומלץ לטפטף עליו לימון ולשים איתו בצל סגול, הבצל הסגול מונע השחרה.



הכנה:
פורסים אצה על מחצלת הסושי, כשהצד המחוספס פונה כלפי מעלה.
מפזרים אורז בצורה שווה על האצה, ומשאירים את הקצה המרוחק של האצה ללא אורז (איתו נסגור את הרול).
מעל האורז מניחים את הירקות, בצד הקרוב אליכם.
מתחילים בגלגול הסושי.
אל תחזרו על הטעות שלי- לא, לא מגלגלים את מחצלת הסושי לתוך הסושי!
מקפידים להעזר בה על מנת לגלגל את האצה עם המילוי, אבל לדאוג שהמחצלת לא נכנסת לתוך הרול.
את קצה האצה (זה ללא האורז) מרטיבים, במים או כל נוזל אחר (אני הרטבתי עם מיץ אננס...:)
כשמגיעים לסוף הגלגול, "מדביקים" את האצה לעצמה (מסובך? תנסו, זה לא נורא).


פורסים את הרול לכ-6 חתיכות.

אם נשאר לכם אורז ואצות, כמו שלי נשאר, אפשר לעשות כדורי אורז דחוסים, עליהם לשים פרוסות מרצועות הירקות, ולסגור עם חתיכה ארוכה ודקה של דפי נורי. רק לא לשכוח להדביק את אצת הנורי לעצמה עם מים.


מומלץ להגיש עם רוטב סויה...

היום לא נשאר לי הרבה זמן לכתוב על יצירה וכדומה, כי אני מפיקה (בפועל, לא בפועל הכל) את הבת מצווה של אחותי (אחראית על- הזמנה: עכשיו בצילומים, על מצגת, על מוזיקה, על צוות מלצרים, על עיצוב, על אוכל...ועל נקיונות ...!:)
אני מאוד נהנית, אבל זה לא מותיר לי הרבה זמן לכתוב...





יום שלישי, 9 באוקטובר 2012

מסיבת תה טבעונית

היום, כמו שהובטח, מסיבת תה!
נכנס בי החשק העז למסיבת תה, עם מוזיקה ג'אזית והכל (זו המוזיקה ששומעים במסיבות תה, נכון?!)
אבל לרוע מזלי, לא היה לי מעמד לכריכונים...
חשבתי וחשבתי...
אני אוגרת קופסאות שימורים כפייתית, ככה שההארה הגיעה מהר- נכין מעמד לעוגיות מקופסאות שימורים וקאפה!


את קופסאות השימורים ציפיתי בעטיפת מתנה שהתחננה שייעשה בה שימוש(:
את הבסיסים גזרתי מקאפה (בכל חנות יצירה, אבל תמיד אפשר להדביק שני קרטונים עבים יחד...)
אני הלכתי על רדיוס 15 לבסיס הגדול, רדיוס 11 לבסיס באמצעי, ורדיוס 8 לבסיס הקטן.
ואיך הדבקתי את קופסאות השימורים בדיוק באמצע?
מדדתי את רדיוס הקופסא עצמה, סימנתי אותו ממרכז הבסיס , וככה ידעתי בדיוק איפה להדביק!
לקישוט, גזרתי סרטים ארוכים מאותו נייר עטיפה (בהיקף כל בסיס), וגזרתי אותם בצורות שונות- זיגזג, קשתות, וכל צורה אחרת שעולה על הדעת.
מדביקים את קופסאות השימורים לקאפה, ווואלה- יש לנו מעמד לכריכונים, בלי צורך לקדוח בחרסינה, לקנות באיביי חלקים, או להתאמץ(:

ועכשיו לתוכן המסיבה!
כריכונים מתוקים:
חבילת עוגיות פתי בר
שוקולד חרובים (או ממרח שומשום, או חמאת בוטנים, אני הלכתי על הקלאסי...)
פרי ל"מילוי" (אני הלכתי על קיווי)
פירות לקישוט (משהו אקזוטי כמו קובו, אננס, פפאיה יתקבל בברכה!)

הכנה:
מורחים את הצד הפנימי של הפתי בר בממרח.
מניחים פרוסת פרי באמצע.
סוגרים עם פתי בר נוסף.
מזגגים את הממרח על ה"סנדוויץ'".
חותכים את הפירות לקישוט ומניחים על הסנדוויץ'.



אני חציתי ענבים זילפתי עליהם שוקולד חרובים, ונעצתי קיסמים על מנת שיהיה נוח לאכול, ניתן להשתמש בכל פרי!

לשיפודי הפירות:
פירות חתוכים לרבעים (אננס, קובו, וקיווי היו הבחירה שלי)
מניחים אותם ב"מגדל", ונועצים בו קיסם.
כדי שיהיה נוח להרים אותם, מומלץ לשים בקצה ה"מגדל" (בהתחלה) ענב, או פרי אחר שימנע מהפירות האחרים להחליק מהקיסם...לי הם החליקו):

ולכריכונים עצמם!
לחם רך לחיתוך נוח (מומלץ חלה)
ממרחים טעימים (אבוקדו או ממרח חצילים יהיה אלגנטי. אני השתמשתי בחומוס תוצרת בית מכורח המציאות...)
ירקות יפים לקישוט (בצל סגול, זיתים שחורים, מלפפונים או גזר)

הכנה:
חותכים את הלחם בצורות (עיגול וריבוע הן רק מעט מהאפשרויות).
מורחים את הלחם בממרח הנבחר.
מעטרים בעיגולי בצל, פטרוזיליה וכל ירק אחר.
את הריבועים מומלץ לחתוך באלכסון.
וכמובן- לא שוכחים את התה!
אפשר להוסיף חלב שקדים לתה- גם ממתיק וגם מוסיף לאווירה...
לא לשכוח לבוא בלבוש אלגנטי, ולדבר שיחות חולין משמימות !

יום ראשון, 7 באוקטובר 2012

אמפנדס טבעוניים

שלום שלום!
פוסט ראשון...
את הבלוג החלטתי להקים על מנת לחלוק את רעיונות העיצוב שלי, רעיונות הבישול (הטבעוני...) ואת שאר הרעיונות הכלליים(:


לקראת החג, הנה מתכון מוצלח מאוד לאמפנדס טבעוניים!

את המתכון מצאתי מסתובב באינטרנט, וטיבענתי אותו...
כמובן שאפשר למלא בשלל מילויים, אני הלכתי על בצל ועגבניות...
יוצאים כ-40 אמפנדס

לבצק:
4 כוסות קמח כוסמין (הבצק דביק, להוסיף עוד כחצי כוס במקרה הצורך, כמובן שאפשר להשתמש בקמח רגיל, התוצאה זהה)
1.5 כוסות מים
1\4 כוס סוכר (מומלץ חום)
1 כפית מלח
כף פפריקה
1 כפית אבקת מרק (לא חובה)
כף שמרית (גרגרים)

למילוי:
2 בצלים קצוצים
4 פטריות פורטבלו קצוצות (או 6 פטריות שמפניון)
1 מיכל רסק עגבניות

הכנה:
מערבבים את כל חומרי הבצק יחד במעבד מזון.
מוסיפים את כף השמרית, ומערבבים כ-5 דקות.
מכסים את הבצק ונותנים לו לתפוח עד להכפלת נפחו (כשעתיים).
מכינים את הרוטב:
מטגנים את הבצל עד שנהיה שקוף. מוסיפים הפטריות ומטגנים עוד כדקה. מוסיפים את הרסק ומטגנים עד שהרסק מתחיל לבעבע.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, לעובי 0.5 ס"מ. חותכים אותו לריבועים של 10X10.
בכל ריבוע שמים כפית מילוי, מקפלים ליצירת משולש, ומהדקים את הקצוות עם מזלג.
דוקרים כל אמפנדס עם מזלג, למניעת התנפחות.
מחממים תנור ל180 מעלות, ואופים כ15 דקות.

רוטב העגבניות מרטיב את הבצק, כך שאין צורך ברוטב נוסף (כמובן שאפשר!)


 לא צילמתי את התוצאה הסופית, אבל מ40 אמפנדס לא נשאר זכר...
אפשר להכין כמות כפולה ולהקפיא...יותר סביר שלא יישאר מה להקפיא גם מכמות כפולה...(:

שיהיה חג שמח!

בפוסט הבא...איך להכין מסיבת תה טבעונית! כולל הוראות להכנת מעמד לכריכונים מחומרים שיש בבית!