יום שבת, 22 בנובמבר 2014

עוגת גבינה-לוטוס טבעונית

שלום שלום!
אחרי נדנודים בלתי פוסקים מכל הסביבה באשר היא, סופסוף העלתי את המתכון של עוגת הגבינה-לוטוס שלי.
זוהי עוגת שחיתות שאני מגבילה את ההכנה שלה לכמה פעמים בשנה, כדי לשמור על ציפייה(:

מיותר לציין שהיא סופר מתאימה לשבועות...





היא לא מצריכה הרבה עבודה, אבל זמן ההכנה בסך הכל הוא ארוך, כי צריך להקפיא אותה לפני ששמים את הציפוי.


-כל תבנית מתאימה לעוגה, אבל הכי יפה להשתמש בתבנית עגולה קפיצית.-

לתחתית:
 100 גרם ביסקויטים רגילים
חצי חבילה של עוגיות לוטוס (הן באות בחבילות מוארכות כאלה. החלק הכי קשה זה לפתוח עטיפה שלהן אחת אחת)
2 כפות חלב כלשהו (השתמשתי באורז כי זה מה שהיה, אבל זה לא באמת משנה איזה סוג)

למלית:
חבילת פודינג וניל
פחית קרם קוקוס (בערך 400 מ"ל. לשמור בצד 3 כפות לציפוי!. אם רוצים אפשר להמיר בשמנת צמחית באותה הכמות)
1 וחצי גבינת טופוטי (אפשר גם רק חבילה אחת, אבל זה פחות עשיר)
4 כפות אבקת סוכר (או 4 כפות סוכר מומס בשתי כפות מים)

לציפוי:
3 כפות גדושות קרם לוטוס
3 כפות קרם קוקוס (או שמנת צמחית)



הכנה:
נמעך את כל חומרי התחתית יחד עד לקבלת פירורים.
נוסיף את החלב ונערבב.


-אני שמה בקצה העוגה נייר פרגמנט, כדי שאחכ היא תצא יפה בקצה. לא חובה.-
נשטח את התחתית.


נערבב במיקסר את כל חומרי המלית יחד עד שאין שום גושים והמלית סמיכה.


נשטח את המלית על התחתית.


נכניס לפריזר ל4-6 שעות, עד שהמלית קרה ומוצקה.


נמיס בסיר קטן את חומרי הציפוי יחד, רק עד שהם מעורבבים היטב.
אין צורך להביא לרתיחה. רק דקה שתיים (לבעלי מיקרו, זה הזמן להשתמש בו)


נוציא את העוגה מהפריזר ונצפה אותה.
חשוב לעשות את זה מהר כדי שהחום של הציפוי לא ימיס אותה.
נחזיר מייד לפריזר.


נוציא אותה אחרי עוד שעה-שעתיים של קירור.
(לא לשכוח להוריד את נייר הפרגמנט, אם שמתם!:)





אין ספק שזוהי עוגה מלכותית.
בתאבון!

יום שישי, 7 בנובמבר 2014

מרק עגבניות עם פסטה טבעוני


שלום שלום!
מעלה מתכון שכלכך מתאים לעכשיו.
הכנו אותו לפני שבועיים, אבל רק עכשיו מתפנה(:

חיפשתי מתכון למרק עגבניות, ולא מצאתי אחד שהיה בול.
אז הרכבתי אחד לטעמי.

מקווה שאני זוכרת את כל הרכיבים, בכל זאת..עברו שבועיים(:

אנחנו אכלנו עם פסטה, אבל גם עם אורז זה יתאים!



למרק:
2-3 בצלים גדולים, קצוצים
2 גזרים קלופים חתוכים לטבעות
4-5 עגבניות חתוכות לקוביות
2-3 כפות סוכר חום
שיני שום לפי הטעם (3-4)
מלח ופלפל לפי הטעם
חצי כוס שמן זית (אנחנו זכינו להשתמש בשמן זית שאחותי הכינה בעצמה!)
ליטר מים (בערך 4 כוסות)

פסטה קונכיות (לצערי לא היה לי...אבל הן הכי כייפיות עם המרק) מבושלת לפי הוראות היצרן ומסוננת.



נטגן את הבצל עד להזהבה.
נוסיף את הגזר והשום ונמשיך לטגן עוד 5 דקות



נוסיף את העגבניות, ונבשל עוד 5 דקות להתרככות.
נוסיף תבלינים וסוכר.


נוסיף את השמן והמים.
נבשל 30 דקות על אש בינונית-קטנה, עד שכל הירקות רכים לגמרי.
נטחן עם בלנדר מוט, עד שהמרק ללא גושים.
נתקן תיבול אם צריך.




נוסיף את הפסטה למרק.



ובתאבון!

תמונות מהמסיבת יומולדת שעשינו לאמא.
היה אדיר!


עץ הברכות המשפחתי שלנו מקושט לרגל היומולדת.
(הוא מקושט לפי עונות, נשארו הרימונים מראש השנה..)


את הקאפקייקס הכנו מהמתכון הזה.

היתה חגיגה אדירה.
למי שמחפש רעיונות למתנות מקוריות להורים\אחים\חברים, מוזמנים לשאול אותי בתגובות, אני מגיבה תמיד, ויש לי צרור בלתי נדלה של רעיונות(:


יום שני, 15 בספטמבר 2014

מאפינס שוקולד טבעוני


שלום שלום!
קאפקייקס מהמם ושוקולדי!
הכנתי המון המון בתקווה שישארו לי לקחת לבסיס.
לא נשאר:-)
אני ממליצה בחום להוסיף אגוזים קצוצים, הם הופכים הכל לכייפי יותר!




1 כוס קמח (אני השתמשתי במלא, אבל כל קמח ילך)
4\3 כוס סוכר חום
2\1 כוס שמן (אני הפסקתי להשתמש בשמן קוקוס אלא לטיגון, הוא מלא בשומן רווי..אז השתמשתי בקנולה. יש למישהו המלצות על שמן בריא?)
3\1 כוס אבקת חרובים (או שוקולית, אבל אז צריך להוריד מכמות הסוכר כשתי כפות)
3 כפיות אבקת אפייה
1 כוס רסק תפוחים (אצלנו בבית תמיד יש רסק תפוחים כי אמא משתמשת בו כל הזמן. אם אין, גם מעדן וחצי סויה יתאים או שתי בננות)
3 כפות חלב קוקוס או שקדים (או מים, או מיץ תפוזים)
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס אגוזים קצוצים (מלך או כל אגוז אחר)
4\1 כוס שוקולד צ'יפס (או יותר, לפי הטעם)  -לא חובה!



מערבבים את כל החומרים


מוזגים למנזטים.
ממלאים בערך שני שליש מהמנזט.



אופים ב180 מעלות כ20 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
הם אמורים להראות קצת רכים..







בתאבון!


יום שני, 25 באוגוסט 2014

פרנץ טוסט טבעוני - לחם מטוגן


שלום שלום.
מכירים את האמירה המפורסמת של הדוגמניות "אני לא יוצאת מהמיטה בשביל פחות מ10,000 דולר"?
אז אצל אלון זה- "אני לא יוצא מהמיטה אם אין פרנץ טוסט".

והיות ואני רציתי לצאת לים, היה צורך שיקום כבר..!

גרסה טבעונית ומעולה של פרנץ טוסט, שמשביעה גם את הבנזוג הלא טבעוני.



נצטרך-
חלה פרוסה לפרוסות עבות (בלילה תספיק לבערך 6 פרוסות)

לבלילה:
1 כוס חלב (אני השתמשתי בקוקוס, כי יש לו טעם נחמד, אבל גם אגוזי לוז או סויה או שקדים יתאים)
4 כפות קמח (עדיף לבן או כוסמין לבן)
4 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 כפות שמן קוקוס (או שמן קנולה) (השמן יעזור שהלחם לא יידבק למחבת. בפרנץ טוסט רגיל יש ביצים ובביצים יש קצת שומן שמונע הדבקות. במתכון שלנו אין בכלל, אז נוסיף לבד:)
1-2 כפיות קינמון




נערבב את כל מצרכי הבלילה עד שלא יהיו בהם גושים מהקמח. (אם יש טיפ טיפה גושים זה בסדר)




נטבול פרוסת חלה בבלילה



נטגן במחבת משומנת (כף או שתיים של שמן במחבת) בערך חמש דקות בצד הראשון (עד שמשחים) ואז עוד שתיים שלוש דקות בצד השני.
זהירות שלא יידבקו למחבת- בעת הצורך פשוט תוסיפו עוד שמן


נטגן את כל הפרוסות עד שנגמרה הבלילה(:


אפשר לאכול אותם עם מייפל, ריבה, קצת סוכר או בלי כלום!



ואחרי הכל, זכיתי ללכת לים(:
אז היה שווה את המאמץ!


פאי שזיפים טבעוני משגע

 שלום שלום
השבוע הוחלט להכין עוגה.
לא הוגדרה איזו.
טיילתי לי בסופר וראיתי שזיפים ענקייים.
לא נקנה?
נקנה.

היות ושום מתכון לא היה נאה בעיניי, נאלצתי להמציא אחד חדש(:
אני בררנית..
התוצאה היתה מרהיבה, ועם גלידה או קצפת בצד, אני מניחה שאפילו מרהיבה יותר(:

הפאי ילך נהדר עם הרבה פירות אחרים, כמו משמשים, אגסים, תפוחים, נקטרינות וכל העולה על דעתכם..






לבצק:
2 כוסות קמח (אני השתמשתי בחצי כוסמין מלא חצי קמח לבן, אבל כל שילוב יילך)
חצי כוס שמן (אני עשיתי רבע שמן קוקוס רבע קנולה, אבל אם מתחשק אפשר הכל קוקוס)
3 כפות סוכר
קורט מלח




מערבבים את כל חומרי הבצק יחד.
מכסים ושמים במקרר לפחות לחצי שעה.


בינתיים מכינים את השזיפים...

לשזיפים:
3-4 שזיפים גדולים, חתוכים לקוביות
1 כף ברנדי
1 כפית תמצית וניל
2 כפות סוכר
2 כפות מים


מצרכים נוספים:
2-3 שזיפים לאחר כך, לקישוט
3-4 כפות ריבה (כל ריבה תתאים) למריחה על הבצק


מבשלים את כל המצרכים על אש בינונית



כשהשזיפים התרככו, מכבים את האש.

מוציאים את הבצק מהמקרר.


משמנים תבנית פאי בקוטר 26 (אפשר גם גדולה או קטנה יותר)
משטחים 4\3 מהבצק בתבנית (את השאר נפורר אחכ מעל העוגה)






נמרח ריבה על כל הבצק.


נפזר את השזיפים המבושלים מעל הבצק.



נפרוס את השזיפים ששמנו בצד לפרוסות דקות ונסדר מעל השזיפים המבושלים (השזיפים המבושלים יהיו מתוקים, ואלה הלא מבושלים יהיו חמצמצים. השילוב הולך ממש טוב)
אפשר לסדר רק טבעת חיצונית, כמו אצלי, או לכסות את כל העוגה.

נפורר את הרבע הנותר של הבצק מעל השזיפים



נכניס לתנור בחום 180 מעלות לכחצי שעה, עד שהבצק זהבהב קצת והשזיפים שחומים בקצוות.