יום שלישי, 15 באפריל 2014

ארוחת חג פסח טבעונית

שלום שלום!
אחרי ערב פסח, הנה המתכונים!

המרק מדהים.
למצרכים:
3 גזרים קלופים וחתוכים
תפוחי אדמה קטנטנים (בערך 8)
2 קישואים חתוכים לחתיכות גדולות
2 בצלים 
2 שיני שום קצוץ
פטרוזיליה וכוסברה לפי הטעם
מלח ופלפל
עלי סלרי
2 כפות אבקת מרק

 בסיר מטגנים את הבצל עד להזהבה
מוסיפים את שאר הירקות והשום ומטגנים עוד 5 דקות.
ממלאים את הסיר במים כך שהם עוברים את הירקות בקצת.
מתבלים עם כל תבלין שמתחשק, ועם אבקת המרק.
מרתיחים ומעבירים לאש קטנה, מבשלים עוד כשעה וחצי.


ביחד עם המרק הכנו קניידעלך מהממים.
הכמות מספיקה לכ80 כדורים (שהתחסלו בארוחה אחת!)
3 כוסות קמח מצה (אפשרי קמח מצה כוסמין)
3 כוסות מים
3 כפות אבקת אפייה
1 וחצי כפיות מלח
פלפל אנגלי
4\3 כוס שמן קנולה (לא בטוחה איך שמן קוקוס יוצא כאן, אבל תמיד אפשר לנסות)
9 כפות קמח תפוחי אדמה מעורבב עם 12 כפות מים (זה התחליף לביצה על מנת להדביק את העיסה)
כף אבקת מרק
2 בצלים מגוררים דק (בפומפיה)




מערבבים את העיסה טוב טוב.
יוצרים ממנה כדורים קטנים, בגודל כדורי שוקולד.
חשוב שהם יהיו מאוד מהודקים, כדי שלא יתפוררו בבישול.
אני הנחתי אותם בתבנית פיירקס.
נותנים להם חצי שעה "לנוח".

את הקניידעלך מבשלים במים נפרדים מהמים של המרק.
אנחנו השתמשנו בציר מהמרק עצמו, אבל אפשר גם להרתיח מים להוסיף להם אבקת מרק ולבשל את הקניידעלך בהם.
כשהציר\מרק רותח, להעביר לאש קטנה ולהוסיף את הקניידעלך.
לבשל אותם 20 דקות במים ולהוציא.
צריך לתת להם זמן להתמצק, הם קצת נוזליים בהתחלה.
לנו לקחו 4 נגלות עד שבישלנו את כל הכדורים.




הכנו גם אנטי פסטי מעולה.
הסוד הוא בגיוון הירקות.
כל ירק שמתחשק לכם- תוסיפו!
אנחנו השתמשנו בעגבניות, תפוחי אדמה, בצל, שום, כרובית, קישוא...

חותכים את הירקות, מתבלים בשמן זית ותבלינים, ושמים בתנור על 220 מעלות לבערך שעה, עד שהירקות מתרככים ומשחימים.




ולסיום-
הערוק.
מתכון עירקי שעבר שדרוגים רבים.
בעבר היו בו ביצים, והוא היה מטוגן.
אחרי שביקשתי, אמא של ליאת ניסתה אותו בלי ביצים.
הפלא ופלא- אהבו אותו יותר ככה!
אחרי עוד בבקשה, היא גם ניסתה אותו אפוי.
באופן מפתיע, הגרסא היתה טובה יותר מהמקור.



מהמתכון, יוצאים כ40 ערוקים
8 תפוחי אדמה קלופים, מאודים ומפוררים לפירה
צרור פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום
תבלינים, כמו פפריקה, פלפל, מלח. התבלין הכי מוצלח יהיה בהרט.
כף אבקת מרק
4 כפות טחינה
2 כפות שמן זית

אפשר להוסיף גם ירקות מעוכים אחרים, שיוסיפו ערך תזונתי לעניין.
אבל כמובן, תפוחי אדמה הכי טעים(:

מערבבים הכל יחד.
יוצרים עיגולים ומשטחים אותם.
שמים על תבנית עם נייר אפייה.
אופים כ15 דקות.


לקינוח אכלנו גלידת קוקוס מעולה בשלל צורות.
ויתרתי על הסילאן הפעם.
והוספתי כל מיני שקדים ואוכמניות.



חג שמח!
לכל שאלה מוזמנים לפנות אלי(:

יום שני, 7 באפריל 2014

עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות ללא גלוטן (לפסח!)


שלום שלום!רגע לפני הפסח, הכנתי עוגיות שוקולד צ'יפס.
בגרסה שלי הם גם ללא גלוטן- השתמשתי בקמח חומוס, ולא מרגישים את ההבדל.
בפסח עצמו אכין אותן עם קמח מצה (כוסמין) ונראה איך יוצא.
בינתיים הן הזדמנות טובה לסיים את הקמח בבית.



מצרכים לכ40 עוגיות:
2 ורבע כוסות קמח חומוס, כוסמין, מצה, לבן, הכל הולך וטעים באותה מידה
1 כוס סוכר (פחות 2 כפות אם משתמשים במעדן סויה)
2 כפיות א. אפייה
1 כפית מלח
כוס שוקולד צ'יפס (אפשר לערבב חצי שחור חצי לבן, אני אישית פחות אוהבת את הטעם של הלבן)
חצי כוס שמן (עדיף קוקוס, אני השתמשתי בקנולה)
1 מעדן סויה וניל\ כל טעם אחר או 100 גרם מחית תפוחי עץ (אם משתמשים בתפוחי עץ, נשים כוס שלמה של סוכר. אם נשתמש במעדן- פחות שתי כפות סוכר)
כפית תמצית וניל
2-3 כפות מים\מיץ תפוזים\ליקר


נערבב הכל טוב טוב.



נרטיב את הידיים ונגלגל כדורים קטנים.
כדאי לשמור על מרווחים בין כל כדור- הם מתנפחים!
כל כמה גלגולים נרטיב שוב את הידיים. אני פשוט שמה קערה עם מים לידי(:


כשסיימנו את כל העוגיות, נכניס לתנור שחומם ל180 מעלות ל10-15 דקות, תלוי בתנור.
העוגיות מוכנות כשהן כבר לא נוזליות מבפנים, אבל הן רכות מאוד.
הן מתקשות כשהן בחוץ.


פסח שמח!
לעוד בקשות למתכוני פסח\ מתכונים כלליים- מוזמנים לפנות אלי בתגובות.
בקרוב אפרסם מתכון לקניידעלך טבעוניים. הכנו אותם שנה שעברה והם יצאו נהדרים. בשביל המתכון צריך קצת יותר מכלום (וקמח מצה), ככה שלא צריך להתארגן הרבה זמן מראש..
ו...אני יוצאת לבסיס. (:

יום שישי, 4 באפריל 2014

עגבניות מיובשות וממרח זיתים



שלום שלום!
התחלתי להכין ממרחים כשרים לפסח, גם לכאלה שלא אוכלים קטניות (חומוס יצא מהתפריט), כי אתארח אצל אוכלי סופר- כשר הפסח הזה.
בינתיים הכנתי עגבניות מיובשות וממרח זיתים.
בהמשך אכין גם חרוסת ופסטו ואולי גם ממרח זיתים ירוקים, מי יודע.
החלטתי להכין אותם בעצמי, כי המחיר של צנצנת קטקטנה בסופר שערורייתי (20 ש"ח לפחות מ100 גרם, כשהכנה של 4-5 צנצנות גדולות תעלה לנו את אותו המחיר), וגם כי אני יודעת שהכנסתי רק בריאות לתוך הצנצנות שלי(:




לממרח זיתים נצטרך-
כוס וחצי זיתים שחורים מגולענים
שתי שיני שום כתושות
כף חרדל משובח
רבע כוס שמן זית

נכתוש את כל החומרים יחד, ונאחסן בצנצנת יפה.
הממרח יחזיק די הרבה זמן בזכות שמן הזית שבו.




לעגבניות המיובשות נצטרך-
הרבה מאוד עגבניות שרי (עגבניות שרי מסוג תמר עדיפות, אבל כל סוג יהיה טעים)
שמן זית
תבלינים

נחתוך את כל העגבניות לחצאים.
נסדר אותן על תבנית אפייה עם נייר אפייה עליה.
כל החצאים יהיו עם הצד ה"פנימי" שלהם כלפי מעלה.
נטפטף שמן זית על העגבניות.
נטבל במלח, פפריקה, זעתר, שום, וכל תבלין שמתחשק.

נכניס לתנור לשעה וחצי בחום 150 מעלות.
העגבניות מוכנות כשהן חלקן קצת שחומות, אבל עדיין נוזליות.

נמלא צנצנת עד הסוף בעגבניות, ונוסיף שמן זית כדי לשמור על העגבניות.

*טיפ- שמן הזית שהיה בצנצנת העגבניות מקבל טעם מדהים של עגבניות וטעים מאוד לתיבול גם אחרי שהעגבניות נגמרו*


שבת שלום!

מוזמנים לשאול שאלות לגבי בישול טבעוני בפסח, אשמח לענות.
חג שמח!

עוגת שוקולד קישואים טבעונית ללא גלוטן כשרה לפסח!

שלום שלום!
לכבוד פסח, הכנו עוגת שוקולד-קישואים סופר בריאה וגם כשרה וגם ללא גלוטן!


למצרכים לשתי תבניות אינגליש קייק (אפשר גם בתבנית אחת, אבל זמן האפייה ארוך בהרבה):

1 וחצי קמח מצה\חומוס (לאוכלי קטניות ולרגישים לגלוטן)
6 כפות אבקת שוקולד חרובים (אפשר גם שוקולית, אבל אז צריך להוריד מכמות הסילאן)
3 כפיות אבקת אפייה
2\1 כפית מלח
1 וחצי כוס קישואים מגוררים (אם שוטפים טוב לא צריך לקלף)
חצי כוס סילאן וחצי כוס מייפל (במקרה של הסילאן והמייפל הכמויות יחד יוצרות כוס ממתיק אחד, אבל אפשר גם לשים כוס שלמה של מייפל או סילאן או אגבה. במקרה שמשתמשים בשוקולית, כדאי לשים רק חצי כוס של ממתיק)
חצי כוס שמן קנולה (או שמן קוקוס)
חצי כוס מחית תפוחים
2 כפיות תמצית וניל




מערבבים את כל החומרים יחד


מרפדים תבנית אינגליש קייק (אחת או שתיים) בנייר אפייה, ההוצאה של העוגה קלה בהרבה, ואין צורך בשימון התבנית!


שופכים את הבלילה לתבניות


מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות.
אם יש שתי תבניות- זמן האפייה הוא כ15 דק, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש
אם את כל הבלילה שמנו בתבנית אחת, זמן האפייה עלול להגיע ל40 דק, וגם שם- העוגה מוכנה כשהקיסם יבש.
העוגה תהיה קצת רכה בפנים, אין מה לדאוג, זה מוסיף לטעם ומתקשה ככל שהיא תתקרר יותר.



פסח שמח!