יום ראשון, 15 בפברואר 2015

איך להיות טבעוני?



המון אנשים שואלים אותי- איך נהפכים טבעונים?
יש לי סוד- לא חייבים להפוך לטבעונים בן לילה.
קצת על הרומן שלי עם טבעונות...

בתור ילדה קטנה שגדלה בבית ארגנטינאי, אכלתי בשר.
כנראה בהנאה, לפי הסיפורים.
בגיל ארבע, ארבע וחצי, התחלתי לשאול את השאלות שהרבה הורים מפחדים מהם- "אמא, ממה עשוי הסטייק הזה?"
"אבא, מה זה צ'וריסו?" (מונחים של ארגנטינאים, בכל זאת, בשר איכותי...;)
וקיבלתי את התשובה האמיתית.
אמא קצת חששה שלא תצליח להזין אותי כמו שצריך בתזונה צמחונית, אבל הנה, אני חיה, ספורטיבית, בריאה ועם תוצאות של בדיקות דם מרשימות ביותר.


בערך בגיל 15,  התחלתי להתעניין בכושר ובתזונה נכונה.
במקרה נתקלתי בספר "שווה בטירוף" של רורי פרידמן וקים בנרוין.
 הספר כתוב בשפה קריאה וזורמת, ו"ללא אזהרה", מדבר על העובדה שאם אנחנו רוצים להיות בריאים ורזים, אנחנו צריכים להיות טבעונים.
קראתי אותו המון פעמים לפני שבכלל החלטתי "לעשות משהו" בנושא.
אחרי מספר פעמים, החלטתי ללכת על השיטה שהן ממליצות- לוותר בכל פעם על מרכיב נוסף מן החי.
בתור צמחונית היה לי קל יותר, כי כבר וויתרתי על הבשר והדגים, אבל האתגר עדיין היה קיים.
החלטתי בהתחלה לוותר על ביצים "גלויות". זאת אומרת- ביצים בצורת חביתה, מקושקשת, וכו. אבל עדיין אכלתי מאכלים שהכילו בתוכם ביצים.
אחרי חודש חודשיים, כשהתחלתי להסתגל למצב, החלטתי לנסות ולוותר על ביצים לחלוטין.
בספר הן ממליצות להתנזר ממאכל מסוים חודש, ואז לטעום אותו אחרי חודש, ולראות מה דעתנו.
הופתעתי לגלות שהן צדקו. אבא הכין שקשוקה מגרה כמו שרק הוא יודע, טעמתי, ולא השתגעתי.
לא שלא היה נחמד. פשוט הפסיק להיות משהו שאני רוצה.
מאותו רגע לא אכלתי ביצים יותר.
חלב היה גם כן תהליך ארוך מאוד.
בהתחלה ויתרתי על החלב הנוזלי, והתחלתי לעשות נסיונות עם-מה-יותר-טעים -לאכול-קורנפלקס. גיליתי שאני אוהבת את רוב סוגי החלב, חוץ מאגוזי לוז. ממליצה לכל טבעוני מתחיל לעשות נסיונות עד שהוא מוצא את "החלב שלו".
לאט לאט הורדתי עוד ועוד מוצרי חלב.
השלב האחרון היה לוותר על לבנה. הלבנה של אמא משגעת, והמשיכה להיות בבית גם אחרי שוויתרתי עליה. זה היה אתגר לראות אותה בכל בוקר, אבל לאט לאט היא קרצה לי פחות.

היום אני טבעונית כבר...בואו נספור...שלוש שנים.


ולכל מי שלא היתה לו סבלנות לקרוא...תקציר- אם יש בכם רצון לעשות שינוי אתם מסוגלים.
אני מכירה הרבה אנשים שהחליטו לשנות את התזונה שלהם והסביבה לא תמכה, ולפעמים הערימה קשיים.
ההמלצה שלי- תנסו להראות להם שטבעוני יכול להיות גם טעים!
תספרו להם כמה שזה עוזר לסביבה!

ואם כל זה לא עוזר- לכו על הגישה "חיה ותן לחיות". לפעמים קשה לראות אנשים שלא מסכימים עם מה שלי, או למישהו אחר "כל כך ברור שהוא נכון", וקל להכנס למלחמות אידיאולוגיה בגלל זה.
לא זו המטרה בטבעונות.
שתפו את מי שרוצה לעבור שינוי, או מי שמתעניין בשינוי שעברתם, אבל אל תכפו את עצמכם על אחרים.
יותר סביר שיום אחד הם ירצו לשמוע אתכם אם אתם משדרים רוגע ובטחון בדרך שלכם מאשר אם תטיפו להם.

ועכשיו...טיפים לתזונה נכונה וטבעונית

חשוב מאוד שתשימו לב לחוסרים שעלולים להיווצר אם רק תוציאו את מוצרי החי מהתפריט ולא תכניסו מוצרים חדשים אליו.

זה כבר לא סוד שסידן מחלב גורם לבריחת סידן (כתבה שאומרת אחרת, בניגוד להרבה כתבות שמסכימות, תמצאו באתר של מועצת החלב. מפתיע).

אז איזה סידן כן יישאר לנו בגוף?
במוצרי סויה יש הרבה סידן, שנספג היטב- חלב סויה, טופו, אדממה.
בקטניות למיניהן, שעועית וטחינה.
בירקות ירוקים יש המון סידן- תרד, מנגולד, לא סתם אומרים שפופאי היה חזק כל כך!
פופאי ידע מה הוא עושה!



אם וויתרנו על דגים, "איבדנו" מקור לאומגה 3 ואומגה 6.

אומגה 3 ו6 מהצומח אפשר למצוא ב...
זרעי צ'יה (הזרעים של המרווה) מעין גרגירונים קטנים בלי הרבה טעם שמתנפחים במגע עם מים, כך שהיא גם מספקת תחושת שובע. מפזרים אותם בקורנפלקס, בסלט ויש אפילו המון מתכונים שהם הבסיס שלהם.
אגוזים, בעיקר אגוזי מלך מומלצים.
הרבה מהשמנים מכילים הרבה אומגה 3 ואומגה 6 (שמן חמניות, שמן פשתן).
ככה נראים זרעי צ'יה

אם היה לי שקל על כל פעם ששאלו אותי מאיפה אני מקבלת את החלבון שלי...
אנחנו זקוקים לבערך 60 גרם חלבון ביום (בביצה יש 7 גרם. מה שקצת מפריך את הטענה שביצה נחוצה להשגת חלבון, כשקל בהרבה להשיג כמות גדולה יותר בארוחה אחת מהצומח, שלא נדבר על הכולוסטרול המתלווה לביצה..)
את החלבון הזה כדאי לנסות ולצרוך כ"חלבון מלא". מה שיהיה בדרך כלל שילוב של קטניה עם דגן (מג'דרה היא חלבון מלא מצויין).

מקורות לחלבון מהצומח:
סייטן (תנסו, זה טעים!)
טופו (בתיבול הנכון טופו הוא מעדן)
קטניות כמו חומוס, עדשים, שעועית
קינואה!


קינואה, כשהיא מבושלת טוב ומתובלת, יכולה להיות טעיממממממממה

ברזל:
ברזל חשוב מאוד למערכת הדם שלנו, ומי שנחשב אנמי יודע כמה הוא משנה.
ברזל אפשר למצוא בירקות ירוקים כמו תרד ומנגולד 
דגנים וקטניות 
טחינה
ובעיקר בזרעים אגוזים.
זה הזמן להוסיף טחינה!

לגבי B12... באופן עקרוני, B12 אכן נמצא כמעט רק במוצרים מהחי.
במקום נוסף אחד הוא נמצא!

 אצות כמקור לB12.
באצות ים יש B12!!!
אני יודעת, קשה לאכול רק סושי כל היום...
בשביל אלה שמעדיפים לא לקחת תוספי מזון בכלל, יש אצה שנקראת ספירולינה.
האצה מגיעה באבקה ובקפסולות.
לאבקה ריח לא נעים (אין לה טעם), ולכן אני ממליצה על הקפסולות.
ספירולינה מכילה, בנוסף לB12, גם הרבה ברזל והמון וויטמינים.
ספירולינה. מקור מצויין לB12


ואחרי שכיסינו את החלק הבריאותי, הנה מספר טיפים לטבעונים מתחילים וממשיכים.
  • קל מאוד להמיר מתכון מתוק לטבעוני. בעוגות אני משתמשת בדרך כלל במעדן סויה אלפרו במקום ביצה (בערך מעדן לשתי ביצים). אפשר גם להשתמש ברסק תפוחים (רבע כוס שווה בערך לביצה). אוהבי הבננות יספרו לכם שהן תחליף מצויין (חצי בננה מרוסקת שווה ביצה)

        במקום חלב נשתמש בחלב קוקוס, אורז, סויה, שקדים, איש איש וטעמו.
        במקום שמנת-  קרם קוקוס או שמנת צמחית יעשו את העבודה. 
  • במתכון מלוח, כמו קציצות או פשטידות אפשר להחליף את הביצה ב2 כפות טחינה או  2 כפות תפוחי אדמה מבושלים מעוכים. בשמנת אפשר להשתמש בשמנת הצמחית של אלפרו5%.

  • תחליפי בשר הם סייטן וטופו וכל הנגזרות שלהם. מסעדות מציעות המבורגר טבעוני שלטענת רבים מזכיר מאוד (למתגעגעים). אני יותר אוהבת לטגן לבד טופו ברוטב ברביקיו או סויה, והוא יוצא מעולה (עם פטריות ובצל. מומלץ!)


 יש עוד המון המון דברים להרחיב בנושא טבעונות.
זהו מסע ארוך, שלא חייב להתחיל ביום אחד.
מסע של טעמים חדשים וגילויים.
אני ממליצה לנסות כל פעם טעם חדש ("גבינות" חדשות וטעימות צצות כל יום. חלב חדש מגיע אל השוק- תטעמו!).
ואם יש מעידות, להזכיר לעצמנו שהן בסך הכל מה שהן- מעידות. זה לא אומר שמפסיקים ומוותרים.
מנסים שוב ושוב עד שמתפתים פחות.
ואם מוזמנים למסיבה או אירוע שיהיה בו אוכל מפתה, אני ממליצה פשוט להביא אוכל שהכנתם בעצמכם!
ככה גם תחשפו חברים חדשים לטעמים טעימים וטבעוניים, וגם יהיו לכם בהישג יד מאכלים שאתם יודעים בדיוק מה יש בהם.

בתאבון!

לכל שאלה או התייעצות מוזמנים לפנות אלי בפייסבוק או בתגובות.
אשמח לענות!

אם תהיה דרישה אשמח לכתוב פוסט על טבעונות בצה"ל, רק תבקשו.

בהצלחה!




יום שבת, 14 בפברואר 2015

וופל בלגי טבעוני


 שלום שלום!
אחרי שקיבלתי מכשיר וופל בלגי מהחבר היקר, והכנתי אינספור וופלים ואינספור מתכונים, הנה המנצח!



לבערך 6 וופלים -בערך 6 חתיכות..3 פעמים מכינים-:
1 ורבע כוס קמח (אני משתמשת בכוסמין)
2 כפיות אבקת אפייה
קצת מלח
2 כפות גדושות סוכר חום
2 כפות שמן קנולה\קוקוס\זרעי ענבים או כל שמן אחר
1ורבע כוס נוזלים (או מים או חלב כלשהו או מיץ תפוזים. אני בדר"כ משתמשת בחלב קוקוס)
1 כפית תמצית וניל


מחממים את המכשיר, משמנים ומכינים כרגיל.
ברגע שהנורה שמראה שהמכשיר חם מספיק נכניס את הבלילה, וכשהיא שוב תידלק הוופלים מוכנים!
נעזר קצת במזלג כדי להוציא את הוופלים בעדינות...


הם יוצאים אווריריים ומעולים.
מייפל, ריבה, שוקולד מומס..
הכל הולך.
מומלץ מומלץ מומלץ!


יום ראשון, 8 בפברואר 2015

ופייסבוק

שלום שלום!

התחברתי למאה ה21 בשעה טובה..
מוזמנים לעקוב אחרי ולשתף חברים!
העמוד החדש שלי בפייסבוק! מוזמנים להצטרף!
אעדכן שם על כל פוסט חדש, ואוכל לענות על שאלות יותר בנוחות.
נתחדש!


יום שישי, 6 בפברואר 2015

עוגת תותים ושוקולד טבעונית

 שלום שלום!
אז סיימתי קורס קצינים, ואולי סוף סוף יהיה לי זמן לכתוב שוב(:




הגעתי הביתה נחושה להכין עוגת תותים.
אז שלחתי את אבא לקנות תותים...
ובלית ברירה שוב המצאתי מתכון (שהתברר כהצלחה וכו'..)




לעוגה:
1 כוס קמח כוסמין (או כל קמח אחר)
5 כפות שוקולית\אבקת חרובים\קקאו (אם העוגה מיועדת לילדים הייתי ממליצה על שוקולית)
2 כפיות אבקת אפייה
4\1 כוס סוכר חום
2\1 כוס רסק תפוחים (לעוגה קצת פחות בריאה אפשר להשתמש במעדן סויה בטעם שוקולד)
2\1 כוס חלב כלשהו (אני השתמשתי בשוקו סויה לאקסטרא שוקולדיות)
1 חבילת תותים חתוכים לקוביות (אפשר יותר אם רוצים)

לציפוי:
1 כף ממרח שקדיה (אפשר גם טחינה או שוקולד חרובים)
3 כפות מייפל
1 כף אבקת חרובים (או שוקולית)

עוד בערך חבילת תותים פרוסה לפרוסות, לקישוט







נערבב את כל חומרי העוגה כולל התותים החתוכים.
נשמן תבנית.
נאפה ב180 מעלות בערך חצי שעה, עד שסכין שמוכנס יוצא ייבש (לא קיסם, בעוגה הזו קיסמים משקרים משום מה)



 נערבב את חומרי הציפוי.
נמרח על העוגה ונסדר את התותים.



ו...בתאבון!