יום שישי, 23 בנובמבר 2012

ספרינג רול במילוי ירקות + מתכון לפסטו


שלום שלום!
אחרי הבטחות, עניינים, ו"סמינר חברתי כלכלי" (?!?!? גם אני לא הבנתי...;) הנה הוא לפניכם- רול האורז האגדי!

שימו לב- בסוף הפוסט מצורף מתכון לפסטו!



אל הרולים האלה הגעתי אחרי מספר נסיונות כושלים, ביניהם :


מסתבר שריבועי אורז נקרעים ולא נוח לאכול אותם...כך גם משולשי אורז, עיגולים, ושאר צורות גיאומטריות...


העניין היה קרוב למייאש, עד שהגיע הפתרון הנ"ל.
צעד אחרי צעד ביחד, ואתם גלגלנים מדופלמים!

אבל קודם...נכין את המילוי!

עקרונית, כל ירק לטעמכם, חתוך קטן ומטוגן, יתאים למטרה זו.
נתמקד בבחירות שלי, פשוט כי...זה מה שאני כבר ניסיתי(:

יספיק לכ-12 רולים

למילוי:

חמישה גזרים
בצל אחד קלוף (טיפים לקילוף בצל- בפוסט הבא) וקצוץ
חצי ראש ברוקולי מאודה (או מבושל).
 כמובן שנצטרך חבילת דפי אורז עגולים.

להכנה:

מגררים את הגזרים בחיתוך ג'וליאן (המגרר הנ"ל:)




או סתם בגירור רגיל, ומטגנים ברוטב סויה מהול במים (כרבע כוס סויה ורבע כוס מים) רק עד שהגזרים מתרככים.

 את הבצלים מטגנים באותו האופן (רבע כוס רוטב סויה ורבע כוס מים) עד שהבצל מתחיל להיות שקוף.


את הברוקולי המאודה קוצצים. אין צורך לטגן.

נטבול את דף האורז במים חמים למספר שניות, עד שהוא מתרכך.
נפרוש אותו על צלחת, אחרי שייבשנו אותו מעט.

את הגילגול (או רילרול?! זה רול, לא?!;) נתחיל מפרישת המילוי על דף האורז במקום בו היינו מציירים פה, אילו היה מדובר בסמיילי.

עם החלק שקרוב אלינו, נעטוף את המילוי, כמו בתמונה.

נמשיך עם קיפול שני צידי הדף פנימה (מי בא לפני מי- לא משנה).

ונסיים בגלגול המילוי.

עד שהמילוי מכוסה כולו.


נטגן את הרולים ברוטב סויה (גם כאן ניתן למהול במים).
כשהם צהבהבים שקופים מכל הצדדים, נוריד אותם מהמחבת, ונטגן את הנגלה הבאה(:



אישית- הייתי ממליצה להכפיל את הכמות- הם נגמרים מהר, והגלגול עצמו כייפי ביותר!

ולעניין אחר...נשאלתי האם אני מכירה מתכון לרוטב טוב לניוקי...
אז התשובה היא- בהחלט!
אני ממליצה על רוטב פסטו, היות והוא משתלב מצוין עם תפוחי האדמה...


לרוטב פסטו תצטרכו:
צרור עלי בזיליקום, שטופים
2-3 שיני שום כתושות
50 גרם צנוברים
רבע כוס שמן זית
תיבול לפי הטעם

מכניסים את כל החומרים למעבד מזון, ומערבלים עד לקבלת רוטב אחיד.


ולעניין אחרון לחלוטין...הנה עוד דבר נחמד שקרה השבוע:

יום שבת, 17 בנובמבר 2012

ניוקי טבעוניים

שלום שלום!
אחרי שבוע מטורף, בו בין היתר  הועלה הסרטון הנ"ל ליוטיוב (מוזנים לעשות מנוי, להגיב, או סתם לצפות;)



הוחלט לשתף ב...ניוקי אדירים!
אל הניוקי האלה הגעתי במקרה, אחרי שכבר שמעתי על אינספור גירסאות המכילות ביצים...כמעט ואבדה התקווה...
עד שהגיעה אמא של ליאת, האלופה!


אז אמנם, המתכון היה כללי למדי (תזרקי קצת תפוחי אדמה עם מעט קמח, וזה יתגבש)
אבל הכיוון הכללי היה מדויק לגמרי- ניוקי בלי ביצים זה קל וטעים!

לניוקי:

5 תפוחי אדמה בינוניים
5 כוסות קמח כוסמין (הוא סופח נוזלים יותר מקמח רגיל, ככה שאם משתמשים בקמח רגיל- כדאי קצת יותר קמח...)
מלח, פלפל
אפשר להוסיף גם כפית אבקת מרק (אורגנית).

היחס הוא תפוח אדמה-כוס קמח


להכנה:

קולפים את תפוחי האדמה.
מאדים (אם מבשלים) את תפוחי האדמה האדמה עד להתרככות.

מועכים אותם, לקבלת "פירה".
מערבבים עם הקמח עד לקבלת "בצק".
ה"בצק" יהיה דביק, אל חשש!






מקמחים את הידיים, ויוצרים מהבצק כדורונים בגודל הרצוי (מומלץ קטנים, הם מתבשלים טוב יותר).
אחרי כל כמה עיגולים, כדאי לקמח את הידיים שוב.


מרתיחים מים (כ-ליטר) עם כפית מלח.
כשהמים כמעט רותחים, מכניסים את הנגלה הראשונה.
בהתחלה הניוקי ישקעו.
כעבור כ-ארבע דקות, הניוקי יצופו.
זה הזמן להוציא אותם.




מכניסים את הנגלה הבאה...
וחוזר חלילה(:

אני עובדת בשיטת החיסכון בזמן:
תוך כדי שהניוקי מתבשלים, אני מגלגלת את הנגלה הבאה.
זה גם מונע התייבשות...


את הניוקי מגישים ברוטב פסטו או עגבניות (או כל רוטב אחר...).
ושוב- תמונות אין, כי לא הספקתי(:

קצת טעימה ממה שיופיע בפוסט הבא...
המצאה חביבה של רול אורז מטוגן בסויה...חכו במתח!

שיהיה שבוע טוב!

יום חמישי, 8 בנובמבר 2012

עציץ מקופסת שימורים

שלום שלום!

 אחרי שבוע מוצלח, בו (בנוסף למבחן מזהיר-לא- במתמטיקה) הייתי בבקו"ם (לא, לא התגייסתי במפתיע מפאת עודף באנטיליגנציה וכישורים צבאיים, סתם סיור בצפר...) ובגראנד (היה מוצלח, חוץ מכוויה בלשון עקב אכילת מרק חם בצורה לא הומנית מאחת המסעדות), הולחט לשתף כאן גם על יצירה, כמו שהובטח, ולא רק על בישולים חסרי תקדים (וחסרי ערך;)
 אז בתור אוגרת קופסאות שימורים סדרתית החלטתי שאולי הגיע הזמן גם לעשות בהן שימוש...
לעמן האמת, הרעיונות פשוט גולשים ממני ומציפים אותי, ככה שהחלטתי להיות מקורית ביותר- וללכת על הרעיון הכי צפוי והכי בנאלי.........
עציצים מקופסאות שימורים!

את האמת, שזו פעם ראשונה שאני מרססת מתכת, והופתעתי לגלות שהצבע מרשים...
וטיפ קטן ממני- אם אתם טיפה יותר מבריקים ממני, כשכתוב על אריזת צבע הספריי "מומלץ לרסס שכבה דקה של צבע, להמתין, ולרסס עוד שכבה, מאשר שכבה אחת עבה, על מנת למנוע טיפטוף הצבע"
היות ואני חכמה בדיעבד...לא עשיתי את זה, וממליצה בחום לדבוק בהוראות(:
מהסיבה הזו לקח לי זמן ייבוש ארוך מהרגיל...

ולמלאכה!
על מנת להכין עציץ חביב שכזה, תצטרכו:

קופסאות שימורים מכל מיני גדלים ומכל מיני צורות, כל המרבה הרי זה משובח





ספריי בצבעים שונים.
אני הלכתי על שני צבעים, אבל כמובן שאפשר גם צבע אחד, שלושה, חמישה או שמונה!
הכל שאלה של כמה סבלנות יש באמתחתכם...לכל שכבה לוקח זמן להתייבש...


מסקנטייפ (אפשר בכמה עוביים -עוביים?!ככה אומרים?! וואו אני ספצית בלשון!- ככה יווצרו כל מיני צורות מעניינות)

פטיש ומסמר.

ולעבודה.....:

קודם כל- נחורר את תחתית הקופסא, על מנת שלמים בהם נשקה את הצמח- יהיו פתחי ניקוז
אם מתחשק לכם דווקא קופסא דקורטיבית להחזקת חשבוניות מס- דלגו על השלב הזה.




נסיר את הנייר שעוטף את הקופסא.
אם אין נייר אלא הדפסה- אפשר לרסס גם על ההדפסה, אולי יהיה צורך בשכבת צבע נוספת על מנת להסתיר את ההדפס.





עכשיו הפחית שלנו מוכנה לריסוס!
רססו שכבה דקה של צבע, במרחק 30 ס"מ +- מהפחית, על מנת שלא יצטברו טיפות צבע על הפחיות ויתיבשו בתור טיפות (רמז- קרה לי:)

באם יש צורך- כעבור עשר דקות רססו שוב







המתינו לפחות רבע שעה להתייבשות.
(אם החלטתם לסיים כאן- המתינו חצי שעה להתייבשות מלאה)


עכשיו- הדביקו את המסקנטייפ בצורות דקורטיביות. אפשר ליצור גם זיגזגים והדפסים מגניבים!


דאגו שהמסקנטייפ דבוק (מדובק, עם סקוטטטצצצ'!) לחלוטין, על מנת שלא יזלוג צבע למקומות שלא רציתם שייצבעו.
ושוב תזכורת- איפה שהודבק המסקנטייפ יהיה המקום עם הצבע המקורי, והאזורים החשופים ייצבעו בצבע השני.

רססו את הצבע הנבחר על הפחית (מרחק 30 ס"מ וכאלה...;)

המתינו כרבע שעה בטרם תסירו את המסקנטייפ.
ליצירתיים מאוד- גם עכשיו אפשר להדביק שוב מסקנטייפ ולצבוע בצבע שלישי...(אני באתי עם שטר של 20, ככה שקניתי רק שני צבעים...:) באותה טכניקה.
אם החלטתם לסיים כאן- מצויין, בקרוב תזכו בעציץ מדליק עם טוויסט חדשני (או לפחות בעציץ).

המתינו עוד כשעה לייבוש מלא.
ועכשיו- שתלו בעציץ המדלוק שלכם כל צמח ושתיל שעולה בדעתכם!





תהנו!

אשמח לשמוע אם יצא לכם לנסות, אם יש לכם רעיונות לשיפור, או סתם על הצעות לעוד פרוייקטים עם קופסאות השימורים שממלאות לי חצי חדר, בתגובות למטה!(:
מוזמנים בכייף להפיץ ולהמליץ, בכל זאת- כולם בשביל אחד וזה...

להצעות ורעיונות- או בתגובות, או אלי למייל (:


יום חמישי, 1 בנובמבר 2012

גילדת קוקוס טבעונית ותפוחים ממולאים

שלום לכם יקירי המדור!
אחרי יותר מידי מתמטיקה, אני כאן כדי לדבר על מה שבאמת מעניין...אוכל!


והפעם..........גלידת קוקוס ותפוחים אפויים!



התפוחים עם הגלידה הם השידוך הכי מוצלח שאפשר למצוא היום בשוק...
(עם סיכויים של תשע מעשר למערכת יחסים ארוכה ועמוקה!)

ולגבי התמונות...התצלומים הם עוד טרם החלטתי האמיצה לפרס כאן, ככה ש... התמונות לא עושות חסד עם המדוברים...יש להם אופי נפלא, וגומות חן שלא רואים בתצלום!(;

נתחיל מהגלידה, כי היא מצריכה הרבה תשומת לב...היא האישה בקשר(;

והודעה מראש- צילמתי את הגלידה בתוך הפריזר, כשתהליך ההתקשות עוד לא הושלם (גיל ההתבגרות...) ככה שזו הסיבה לחוסר בפוטוגניות...
במציאות היא מלבבת יותר...

לגלידה:

פחית קרם קוקוס
1 שמנת צמחית לבישול
2\1 כוס סוכר (עדיף חום)
1 כף טחינה
1 כף סילאן (אפשר אפילו לוותר, הגלידה מתוקה בפני עצמה)







ולהכנה:

מבשלים על אש קטנה את קרם הקוקוס, השמנת והסוכר, עד שהסוכר נמס.
מצננים.
מוסיפים את הטחינה והסילאן, ובחושים לערבוב מלא.
מעבירים לשקעי סיליקון.
אני מוצאת את שקעי הסיליקון בצורות הכי נחמדים, כי הם נותנים טקסטורה מעניינת לגלידה...
אני על הלכתי גם על שקעים בצורת "דונאט" עם חור במרכז, וגם על  שקעים רגילים... פשוט כי לא היה ל יותר שקעים מיוחדים(:




מכניסים את הגלידה להקפאה לפחות לשש שעות...
ובתור סקרנית ידועה- הגלידה כנראה לא תהיה מוכנה לפני, אבל מי יודע, אולי לי התארך הזמן כי כל שעה הצצתי לראות אם "היא כבר מוכנה אולי?!"




ובינתיים... מכינים את ה"גבר" שבקשר...
אמנם תהליך ההכנה קצר בהרבה, אבל גם פה צריך לקלף ולהשרות (; 
(וכן, אני רק בת שבע עשרה, ולא, אני לא יודעת כלום מהחיים שלי;)


ולפירוט...

לתפוחים האפויים תצטרכו:

10 תפוחים (לעשרה סועדים...או לחמישה אוהבי תפוחים...או כל קומבינציה אחרת:)
1 כוס שקדים שהושרו במים חמים, עד שהקליפה מוסרת מהם בקלות
4 כפות ממרח שוקולד חרובים (או ממרח תמרים, לאניני טעם...)
4\1 כוס מים
תבלינים- קינמון, ציפורן...


ל"רוטב":

2 כוסות מים או 2 כוסות יין לבן מוסקט (או כוס וכוס...)
מיץ לימון מחצי לימון
2 כפיות קינמון



ו..להכנה:

מגלענים את התפוחים, ומטפטפים מיץ לימון על החלק שהריק, שלא ישחיר.
על מת שהתפוחים יהיו יציבים, "מיישרים" את החלק התחתון שלהם. חותכים חתיכה קטנה, שתמנע מהמילוי לנזול בעת האפייה.
מקלפים את השקדים.
טוחנים במעבד מזון, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הממרח והתבלינים, ומערבבים (אפשר בידיים, אבל אני בחרתי במעבד מזון...טיפוסי:)

מסדרים את התפוחים בתבנית (אני הלכתי על פיירקס, ואז לא צריך לשמן...).
ממלאים התפוחים במילוי.

מערבבים את כל ה"רוטב", ושופכים מעל התפוחים.
זה גם מוסיף להם טעם, וגם מוסיף נוזלים, וכך מונע מהם להתייבש באפייה.

אופים את התפוחים ב180 מעלות, כחצי שעה.




את השילוב המוצלח הזה מומלץ להגיש כשהתפוחים לוהטים והגלידה קפואה.

יעידו בני הבית וכרסם המתהלכת בין שיניהם- אין כמו הזיווג הקדוש!

ולידיעה משמחת יותר או פחות- שמתי לב שגלשתי רק לנושאי בישול...
מבטיחה להעלות לפה גם שאר פרוייקטים מהנים, כמו "עשה זאת בעצמך", ושאר יצירות...
טעימה קלה מהמדובר...


סתם "מכיל מתכונים" קטן וחמוד שהכנתי...
("מכיל מתכונים"?!?!?!? שמות יתקבלו בברכה!)
אחרי הרבה (מאוד ) חיפושים של דבר כזה בכל רשת אפשרית (כמתנה לחתונה...) החלטתי בלית ברירה להכין בעצמי...
אני ממש לא מתחרטת- יצא יותר טוב משדמיינתי!
(זו לא המתנה לחתונה, זו מתנת סוף שנה למחנכת שלנו שנה שעברה, את הזו של החתונה אני לא מוצאת כרגע...)



ובבקשה- אם נהניתם- ספרו לחבריכם, ואם לא...טוב נו...אני משתדלת(:

וסתם כי אני נחמדה...
הנה אני(:

הייתי חייבת(;

שבת שלום חברים!
spread the word!